加拿大28软件-蟹粉小籠包

所需食材：豬皮、姜末、料酒、鹽、清水、蟹粉、肉餡、面粉

做法：1、豬皮洗凈，沸水下皮，皮打卷約5分鐘撈起濾干，正反面刮干凈切絲，重新沸水下皮絲，高壓鍋壓20分鐘放涼；濾掉皮渣，倒入膠盒；

2、放冰箱冷藏2小時以上，切碎小丁狀。有用剩的放冰箱冷凍保存；

3、熟豬油與姜末爆香，加入稍許料酒、鹽和一點點清水小火煮兩三分鐘；

4、將皮凍、蟹粉、肉餡攪拌均勻；

5、將面粉揉均勻，醒20～30分鐘，切成15g/個劑子，搟成薄薄面皮；

6、將餡料放在面皮上包好；

7、蒸籠墊料理紙，旺火蒸5分鐘，關火焗1分鐘，生姜絲+香醋蘸食。