
加拿大28软件-蟹粉小籠包
所需食材:豬皮、姜末、料酒、鹽、清水、蟹粉、肉餡、面粉
做法:1、豬皮洗凈,沸水下皮,皮打卷約5分鐘撈起濾干,正反面刮干凈切絲,重新沸水下皮絲,高壓鍋壓20分鐘放涼;濾掉皮渣,倒入膠盒;
2、放冰箱冷藏2小時以上,切碎小丁狀。有用剩的放冰箱冷凍保存;
3、熟豬油與姜末爆香,加入稍許料酒、鹽和一點點清水小火煮兩三分鐘;
4、將皮凍、蟹粉、肉餡攪拌均勻;
5、將面粉揉均勻,醒20~30分鐘,切成15g/個劑子,搟成薄薄面皮;
6、將餡料放在面皮上包好;
7、蒸籠墊料理紙,旺火蒸5分鐘,關火焗1分鐘,生姜絲+香醋蘸食。